Την διατροφή που πρέπει να ακολουθούν μαθητές και φοιτητές για να ανταπεξέλθουν στο καθημερινό πρόγραμμα, το φαγητό που έχουν τα κυλικεία και η φοιτητική λέσχη καθώς και για τις τροφές που βοηθούν τη μνήμη σε περίοδο εξετάσεων μίλησε σε μια συνέντευξη εφ’ όλης της ύλης η διαιτολόγος - διατροφολόγος Σταυρούλα Γκιουζελίδου που ανέφερε όσα πρέπει να αποφεύγονται αλλά και τρόπους για να κάνουν μια ισορροπημένοι διατροφή. Με το σχολείο και τα φροντιστήρια ο χρόνος των μαθητών είναι πολύ περιορισμένος ακόμη και για το φαγητό με αποτέλεσμα πολλοί μαθητές να τρέφονται με έτοιμα φαγητά (fast food), από την άλλη οι φοιτητές μακριά από το σπίτι τους αναγκάζονται να τρέφονται με (fast food), σύμφωνα με την διατροφολόγο όμως το φαγητό των εστιών αποτελεί καλύτερη επιλογή.
Μ.Κ.: Τι πρέπει να τρώνε οι μαθητές;
Σ.Γ.: Για να μπορέσουν οι μαθητές να ανταπεξέλθουν στο δύσκολο καθημερινό τους πρόγραμμα πρέπει να τρέφονται σωστά. Οπότε ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο θα είναι ο σύμμαχός τους σε περιόδους σωματικής και πνευματικής κόπωσης. Καθώς εξακολουθούν να αναπτύσσονται σωματικά είναι απαραίτητο να πίνουν τουλάχιστον δυο ποτήρια γάλα την ημέρα και να καταναλώνουν 1-2 μερίδες από τα υπόλοιπα γαλακτοκομικά, για τη δημιουργία της οστικής τους μάζας. Τα φρούτα και τα λαχανικά (εποχής για μέγιστη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά) για να καλύπτουν τις απαραίτητες για την ανάπτυξη των παιδιών βιταμίνες, θα πρέπει να μην είναι λιγότερα από 4-5 μερίδες ημερησίως . Επίσης καλό θα ήταν να αποφεύγονται οι έτοιμοι χυμοί με προσθήκη ζάχαρης (φρουτοποτά). Το κρέας και το ψάρι είναι απαραίτητα στη διατροφή όλων των παιδιών καθώς συμβάλλουν στην αύξηση της μυικής τους μάζας που είναι σημαντική σε αυτή την ηλικία, κυρίως στα αγόρια.
Μ.Κ.: Το φαγητό των κυλικείων είναι σωστό; Τι πρέπει να προσέχουν οι γονείς ;
Σ.Γ.: Δυστυχώς παρά τη νομοθεσία για τα προϊόντα πώλησης στα κυλικεία, αυτά δεν έχουν συμμορφωθεί ακόμα . Έτσι λοιπόν συνεχίζουν να πουλάνε κρουασάν, αναψυκτικά, πατατάκια, γαριδάκια, γλυκά, τοστ πλήρη σε λιπαρά κ.λ.π. έναντι φρέσκων ή αποξηραμένων φρούτων σε ατομικές συσκευασίες, χυμούς χωρίς ζάχαρη, σταφιδόψωμο, γιαούρτι και τοστ χαμηλών λιπαρών, μαύρη σοκολάτα κ.τ.λ. . Δυστυχώς όμως δε σταματάει εκεί το πρόβλημα. Πολλές φορές πουλάνε αλλοιωμένα ή και ληγμένα τρόφιμα. Καταλαβαίνουμε λοιπόν πως με μία μόνο λέξη δεν μπορεί να χαρακτηριστεί αν το φαγητό των κυλικείων είναι σωστό ή λάθος. Αν και τα τρόφιμα που πωλούνται δεν είναι μόνο αυτά που επιτρέπει η νομοθεσία , ωστόσο υπάρχουν και οι υγιεινές επιλογές .
Αυτό που πρέπει να κάνουν οι γονείς είναι να ελέγχουν σε συχνά χρονικά διαστήματα την ποιότητα των τροφίμων που υπάρχουν στα κυλικεία και να απαιτήσουν από τους ιδιοκτήτες τους αν όχι να αλλάξουν τα τρόφιμα που προσφέρουν , τουλάχιστον να τα εμπλουτίσουν με περισσότερα υγιεινά τρόφιμα. Αν ένα παιδί γνωρίζει και θέλει να ακολουθήσει έναν υγιεινό τρόπο διατροφής να έχει τη δυνατότητα. Βέβαια για να μπορεί ένα παιδί δημοτικού να ξεχωρίζει το υγιεινό από το ανθυγιεινό φαγητό ,πρέπει να του δώσει το σχολείο και η οικογένεια τις απαιτούμενες γνώσεις και ερεθίσματα. Έτσι λοιπόν κρίνεται απαραίτητη η εισαγωγή της διατροφικής αγωγής και φυσικά της αγωγής υγείας στο σχολικό πρόγραμμα.
Μ.Κ.: Υπάρχουν τροφές που βοηθούν στη μνήμη;
Σ.Γ. Πράγματι υπάρχουν κάποιες τροφές που βοηθούν τη μνήμη. Στην κορυφή αυτών βρίσκονται οι τροφές που είναι πλούσιες σε αντοξειδωτικά, γιατί μειώνουν την επίδραση της γήρανσης στον εγκέφαλο. Οπότε σε περίοδο εξετάσεων καλό θα είναι οι μαθητές να τρώνε βατόμουρα, δαμάσκηνα , πράσινο τσάι, κόκκινο κρασί, ντομάτα, μπρόκολο, εσπεριδοειδή κ.α. Ένα καλό, πλήρες πρωινό είναι επίσης πολύ σημαντικό για τη μνήμη. Ο εγκέφαλος εφοδιάζεται με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και κυρίως με γλυκόζη που είναι το ενεργειακό νόμισμα του εγκεφάλου , συστατικά που κατά τη διάρκεια της νύχτας μειώθηκαν πολύ. Ακόμη οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι πολύ σημαντικές καθώς βοηθούν στη νευρολογική λειτουργία του οργανισμού. Η χολίνη που βρίσκεται στη σοκολάτα, στα αυγά κ.α. βοηθά στη συγκέντρωση και τη μνήμη. Τα μεγάλα και πλούσια σε λιπαρά γεύματα καθυστερούν την ολοκλήρωση της πέψης με αποτέλεσμα ο εγκέφαλος να αδυνατεί να συγκεντρωθεί. Έτσι λοιπόν ο καλύτερος τρόπος διατροφής ακόμη και για τη μνήμη είναι τα μικρά και συχνά γεύματα.
Μ.Κ.: Να προτιμούν το πρωινό στο σπίτι; Να παίρνουν φαγητό από το σπίτι ή από το κυλικείο του σχολείου;
Σ.Γ.: Το πρωινό στο σπίτι είναι για πολλούς λόγους προτιμότερο από αυτό που θα αγόραζε ένα παιδί από το κυλικείο. Κατ’ αρχάς είναι πληρέστερο σε θρεπτικά συστατικά (βιταμίνες , ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες, πρωτεϊνες, υδατάνθρακες). Ένα ποτήρι ημιαποβουτυρωμένο γάλα με λίγα δημητριακά ολικής άλεσης και ένα φρούτο αποτελεί ένα πλήρες πρωινό. Μελέτες έχουν δείξει πως η λήψη ενός καλού πρωινού στο σπίτι μειώνει την όρεξη για πρόσληψη μεγαλύτερων ποσοτήτων φαγητού στα άλλα γεύματα και αποφυγή αγοράς ακατάλληλων τροφίμων από το κυλικείο. Ακόμη είναι πολύ καλύτερο να ξεκινάς τη μέρα σου με ενέργεια παρά να περιμένεις το δεύτερο ή τρίτο διάλειμμα για να ‘’ζωντανέψει’’ και το μυαλό. Αμέσως καλύτερη επιλογή είναι να παίρνουν φαγητό από το σπίτι καθώς έτσι μπορούν να ελέγχουν την ποιότητα του φαγητού τους. Τελευταία κατατάσσω την αγορά πρωινού από το κυλικείο κι αυτό με την προϋπόθεση ότι θα περιέχει κουλούρι, ή κάποιο τοστ με χαμηλά λιπαρά. Φυσικά είτε το πρωινό είναι στο σπίτι είτε στο σχολείο θα πρέπει το παιδί να έχει πάντα μαζί του κι ένα φρούτο για δεκατιανό.
Μ.Κ.: Οι φοιτητές τι διατροφή πρέπει να κάνουν;
Σ.Γ.: Οι φοιτητές λόγω του ότι συνήθως βρίσκονται μακριά από την οικογένειά τους είναι δύσκολο να τρέφονται με σπιτικό μαγειρεμένο φαγητό και προσφεύγουν στην εύκολη λύση των fast food. Ωστόσο υπάρχουν λύσεις για γρήγορο και υγιεινό φαγητό π.χ. οι σαλάτες με τόνο ή με κοτόπουλο χωρίς σως, τα σάντουιτς σε αλάδωτη πίτα χωρίς πατάτες τηγανητές, τα ζυμαρικά χωρίς βαριές σάλτσες κ.α. Ακόμη τα φαγητά στις φοιτητικές λέσχες αποτελούν καλές επιλογές γιατί σχεδόν πάντα συνοδεύονται από σαλάτα και πολλές φορές οι φοιτητές τρώνε φαγητά όπως τα λαχανικά και τα όσπρια που μόνοι τους δε θα έμπαιναν στον κόπο να μαγειρέψουν. Τα φρούτα θα πρέπει να είναι μέσα στο καθημερινό τους διαιτολόγιο. Σε περιόδους εξεταστικής τα τρόφιμα που βοηθούν στη μνήμη είναι ιδανικά και πρέπει ακόμη να αποφεύγεται το αλκοόλ καθώς σκοτώνει τα εγκεφαλικά κύτταρα. Το πρότυπο της Μεσογειακής διατροφής είναι ιδανικό και για τους φοιτητές φυσικά.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου